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养殖户变“风控家” 猪肉市场的春节保卫战

时间:2021-01-24 18:42 来源:互联网

  时下距春节仅剩大约20天,北方杀了年猪,南方制起腊肉,叠加“双节”,猪肉消费本该迎来年关前后的高光时刻。然而,由于非洲猪瘟余情未了,在沸腾的市场背后,农户们却高兴不起来。“禁抗令”下寒潮奇袭,饲料价格再创新高,面对风险上扬的养猪生意,这些曾经的养殖者纷纷变身“风控”更新养殖技能包,改方法、换路子、找替代,上演了一幕幕生动的市场保卫战。

  冷冬里的风险游戏

  猪场的养殖户们坐不住了。受拉尼娜影响,随着四轮寒潮过境,全国多地经历了过去70年来最强冷冬。

  “今年比较难熬。气温一低,猪容易出现腹泻和呼吸道疾病,但我们最怕的还是非洲猪瘟。”江西养殖户陈广志说。

  最近,陈广志家的室外温度已跌至零下。他在自家猪圈里铺上了自制“地暖”:地上盘起管道,直通圈外的热水箱,通过热水循环的方式保证圈内温度不会过低。“热水管道已经是最便宜的方式,一天的保暖费用大概是100头猪300块钱。也有人是用电热丝、热风炉或烧煤保暖的,但那样消耗电、柴油和煤,成本更高。”

  陈广志不敢大意,入冬后他索性住在了猪场,方便每晚睡前再去猪圈转一圈。“漏查一头,可能会死一片。我的养殖场比较小,一共一二十头猪,需要特别谨慎。”

  与陈广志不同,李旭峰有个规模养殖场。在过去5年间,他的养殖场经历了三轮非洲猪瘟,经济损失达到2000万元,目前场里还剩下不到3000头猪。如今,李旭峰在养殖群里已是名人,每天都有群友为自家病猪拍照或录视频找他“问诊”,他给出最多的建议就是,将病猪的生物样本送去检验,一旦出现非瘟抗原阳性,整栋“拔牙”。

  “拔牙”是业内行话,在养殖圈指对确诊病猪所在猪圈内的生猪施行全面扑杀,遏制疫情的再度传播。按照陈广志的做法,当决定“拔牙”后,这些病猪会被拉去离猪场较远的地方,用挖机掘出四五米深的土坑,将猪深埋后把坑填平再附土两米,用火碱泼洒,再用石灰覆盖。

  “身边有朋友之前和企业合作养殖,前阵子发现了病猪,刚开始会尽力治一下,后来发病的猪越来越多,整个猪场就陷入了瘫痪,因为发病速度太快,治不过来了。”陈广志说,“但如果自繁自养,每头猪的利润是能翻倍的,这就是一次风险投资。”

  “禁抗令”下如何自处

  拉尼娜奇袭仅是导火索,养殖户变得格外谨慎,还因为这是“禁抗令”全面落地后经历的头一个寒冬。

  虽然我国曾对抗生素使用规范作出明确,但由于猪肉带来的巨大利润空间,部分商家仍在猪饲料中加强药剂使用量,在短时内达到生猪育肥的目的。而由于长期使用抗生素,猪体中部分特定病毒毒株的耐药性也逐渐增强。

  2015年,国家农业部发布第2292号公告,决定在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药,撤销相关兽药产品批准文号;在随后的2019年7月,农业农村部发布194号令,决定自2020年7月1日起,饲料企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂(中药类除外)的商品饲料。

  自此,养殖户们也送走了一个“快养殖”时代。

  但需要正视的问题是,饲料更换,养殖成本也水涨船高。“这一次比较不同,由于抗生素全部禁用,再加上圈内温度低,猪的体质会比以前更敏感,就更容易感染腹泻或是呼吸道疾病。”陈广志说。

  “全面‘禁抗’后,肉猪生长速度会相对减慢,体质也会变得相对敏感。”执业兽医刘次东说,“禁抗”前后,一头肉猪每天的生长速度可从750克降至700克。平均每天少长一两,100天少长10斤,按照18元/斤的猪价计算,相当于每月一头猪少挣五六十元。

  拥有七八年养殖经验,陈广志已经总结出一套生猪“养生”技巧。“每个人的配方不同,如果是呼吸道症状用中药,小猪腹泻就用中药加西药。除了日常兽药治疗,每个月增加至少七天基础保健,也就是按治疗剂量的一半或1/3给猪服用中药,定期上药固本培元,用药和保健成本自然会比以前翻一倍。”

  谁来替代玉米

  不巧的是,眼下国内生猪产能亟待恢复,但除了考虑保暖防病,强势走高的饲料成本也不停拍打着养殖户们继续加筹的耐心。

  农业农村部曾披露数据显示,去年10月,全国生猪存栏和能繁母猪存栏继续增长,生猪产能已恢复至2017年年末的88%左右。照此趋势,今年二季度,全国生猪存栏将基本恢复到正常年份水平。

  过去一年间,上涨的饲料价格屡次挑战历史天顶,就在年关前后,饲料又迎来年内第十轮涨价行情。其中,玉米价格创下过去近6年新高,年内上涨700元/吨,年底均价达到2500元/吨;豆粕价格连涨半年有余,年底均价一度达3300元/吨。

  “近期,玉米和豆粕价格创新高,一是因为全球饲料需求的大幅增加,叠加玉米大豆等因前期低价造成产量的下降,出现供应紧张局面。这种情况短期内是难以缓解的。”物产中大欧泰产研部经理周文科表示。

  不过,就在去年12月3日国家粮食和物资储备局举行的新闻通气会上,国家粮油信息中心高级经济师李喜贵表示,目前玉米收购价格处于历史高位,从后期看,价格继续上行缺乏支撑,彼时,这也被部分业内人士解读为国家将出手调控玉米价格的一大信号。

  周文科表示,要调控玉米价格,可通过增加进口供应或增加替代品供给的方式,比如小麦等。“饲料价格短期难降,即便下调也只是小幅调整。最终让市场自动调节会产生作用,比如猪价下跌,饲料上涨,压制养殖利润,才能逐步让饲料需求下行。”

  平抑肉价办法多

  根据商务部的市场监测数据,全国市场猪肉批发价格仍在逐周上涨,自2020年12月7日至2021年1月3日,全国猪肉市场批发价格为42.32元/公斤,而到1月4日-10日期间,这一数据已涨至46.77元/公斤,涨幅超10%。

  临近年节,为平抑猪肉市场价格,1月21日华商储备中心开启年内第三次集中投放重要储备冻猪肉3万吨。统计显示,这是中央储备冻猪肉2021年第三次投放,累计投放将达8万吨。

  “目前疫情较为严重,问题猪较多,影响市场猪价。南方市场对于大猪需求开始减弱,价格也出现回落,但标猪价格差仍在。屠宰端表现一般,对市场支撑有限,南方需求旺季过去,加之新冠影响,国内整体消费下滑,预计近期猪肉仍有回落可能。”搜猪网分析师王磊预测。

  “国家鼓励规模化养殖,但眼下全国80%以上的猪仍是散养户提供的,企业占比并不大。目前而言,影响散户存活下去的主要难点就在于环保和防疫。”刘次东说,为了减少散户养殖对环境带来的污染,政策层面可对散户进行系统规划,比如通过建立有机肥厂,有偿收购、处理猪粪,通过建立新的处理模式,解决散户养殖带来的污染问题。

  “对于防疫而言,目前仍以建栏补贴为主。在目前‘禁抗’的情况下,只能提升猪的健康度。”刘次东表示,目前对于部分生猪流行疾病,国家有免费疫苗发放,养殖户可领取;可使用国家发放的益生菌,调节猪肠道健康度;同时,面对目前非洲猪瘟疫情,保险公司也通过加大赔付力度等方式补贴养殖户。

(责编:李宜霖(实习生)、李栋)

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